Daily Indian Recipe

🍋 नींबू का अचार रेसिपी – खट्टी-मसालेदार देसी खुशबू वाला स्वाद नींबू का अचार भारत का सबसे लोकप्रिय अचार है जो खट्टा, तीखा और लाजवाब होता है। इसे आप दाल-चावल, पराठे या किसी भी खाने के साथ चटकारे लेकर खा सकते हैं। जानें आसान होममेड विधि। 🧾 सामग्री (Ingredients): सामग्री मात्रा नींबू 1 किलो (25-30 मध्यम आकार के) नमक 100 ग्राम (1/2 कप लगभग) हल्दी पाउडर 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर 2 टेबलस्पून सौंफ 2 टेबलस्पून (दरदरी पिसी हुई) मेथी दाना 1 टेबलस्पून (भूने और दरदरे पिसे) हींग (असाफेटिडा) 1/2 टीस्पून सरसों का तेल 1 कप (या ज़रूरत अनुसार) 👨‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe): 🍋 1. नींबू तैयार करें: – नींबू को अच्छे से धोकर कपड़े से सुखा लें। – सभी नींबुओं को 4 टुकड़ों में काट लें (बीज निकाल सकते हैं)। 🧂 2. पहला मसाला मिलाएं: – कटे हुए नींबुओं में नमक और हल्दी मिलाएं। – किसी कांच या सिरेमिक के बर्तन में डालें और 7–10 दिन तक धूप में रखें। – हर दिन एक बार चलाएं ताकि रस बाहर आए। 🌶️ 3. मसाले बनाएं: – एक पैन में मेथी और सौंफ को हल्का भून लें। – अब इसमें लाल मिर्च, हींग और बाकी सूखे मसाल...

🥭 आम का अचार रेसिपी (घरेलू स्टाइल – हिंदी में) 🧂 सामग्री (500 ग्राम अचार के लिए): कच्चे कड़े आम – 500 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटे हुए) सरसों का तेल – 1 कप नमक – 2 टेबल स्पून (या स्वादानुसार) हल्दी पाउडर – 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबल स्पून सौंफ – 2 टेबल स्पून मेथी दाना – 1 टेबल स्पून काला सरसों (राई) – 1 टेबल स्पून हींग – 1/4 टी स्पून सिरका (वैकल्पिक – अचार टिकाऊ बनाने के लिए) – 1 टेबल स्पून 👨‍🍳 बनाने की विधि: 🔸 1. आम तैयार करना: आमों को धोकर अच्छे से सुखा लें (एक भी बूंद पानी न रहे)। टुकड़ों में काट लें – बीज सहित या बिना बीज। कटे आमों को एक बड़ी थाली में फैलाकर 4-5 घंटे धूप में रखें ताकि नमी निकल जाए। 🔸 2. मसाले भूनना और पीसना: एक तवे पर सौंफ, मेथी और राई को हल्का सा भून लें (खुशबू आने तक)। ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें (मिक्सी में पल्स मोड पर)। 🔸 3. अचार बनाना: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें जब तक धुआं निकलने लगे, फिर आँच बंद कर दें और तेल को हल्का ठंडा करें। अब उसमें हींग डालें। फिर सारे सूखे मसाले – हल्दी,...