🥭 आम का अचार रेसिपी (घरेलू स्टाइल – हिंदी में)

🧂 सामग्री (500 ग्राम अचार के लिए):

• कच्चे कड़े आम – 500 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटे हुए)

• सरसों का तेल – 1 कप

• नमक – 2 टेबल स्पून (या स्वादानुसार)

• हल्दी पाउडर – 2 टी स्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबल स्पून

• सौंफ – 2 टेबल स्पून

• मेथी दाना – 1 टेबल स्पून

• काला सरसों (राई) – 1 टेबल स्पून

• हींग – 1/4 टी स्पून

• सिरका (वैकल्पिक – अचार टिकाऊ बनाने के लिए) – 1 टेबल स्पून

---

👨‍🍳 बनाने की विधि:

🔸 1. आम तैयार करना:

1. आमों को धोकर अच्छे से सुखा लें (एक भी बूंद पानी न रहे)।

2. टुकड़ों में काट लें – बीज सहित या बिना बीज।

3. कटे आमों को एक बड़ी थाली में फैलाकर 4-5 घंटे धूप में रखें ताकि नमी निकल जाए।

🔸 2. मसाले भूनना और पीसना:

1. एक तवे पर सौंफ, मेथी और राई को हल्का सा भून लें (खुशबू आने तक)।

2. ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें (मिक्सी में पल्स मोड पर)।

🔸 3. अचार बनाना:

1. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें जब तक धुआं निकलने लगे, फिर आँच बंद कर दें और तेल को हल्का ठंडा करें।

2. अब उसमें हींग डालें।

3. फिर सारे सूखे मसाले – हल्दी, लाल मिर्च, पिसी सौंफ-मेथी-राई, और नमक डालें।

4. तेल में आम के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाले लग जाएं।

5. चाहें तो 1 टेबल स्पून सिरका डाल सकते हैं – इससे अचार ज्यादा दिन टिकेगा।

🔸 4. अचार को स्टोर करना:

1. अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें।

2. जार को 3-4 दिन तक धूप में रखें, रोज़ एक बार हिलाएं।

3. 5वें दिन से अचार खाने के लिए तैयार है – स्वाद और तीखापन दोनों परफेक्ट!

---

🫙 अचार का भंडार तैयार है – एक चम्मच, सौ कहानियाँ!

हर खाने के साथ स्वाद बढ़ाने वाला, और हर घर की शान – आम का अचार कभी भी बोर नहीं करता।

---

💡 ब्लॉग टाइटल सुझाव:

"आम का अचार – स्वाद, धूप और माँ के हाथों की यादें!"
"Aaj Se Behtar Kal का देसी ज़ायका – आम के अचार के साथ!"
"हर पराठे की जान – घर में बना आम का अचार!"