Daily Indian Recipe

🍖🔥 मटन कलेजी रेसिपी – मसालेदार और लाजवाब देसी स्वाद मटन कलेजी (Liver) एक प्रोटीन और आयरन से भरपूर डिश है जिसे खासतौर पर त्योहारों, रमज़ान या संडे स्पेशल डिनर में बनाया जाता है। यह मसालेदार, तीखी और झटपट बनने वाली नॉनवेज डिश है जिसे रोटी, पराठा या नान के साथ परोसा जाता है। अगर सही मसालों और समय के साथ पकाया जाए तो मटन कलेजी बेहद सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनती है। ⏱️ बनाने में लगने वाला समय: तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट कुल समय: लगभग 35 मिनट परोसने की मात्रा: 2-3 लोग 🍽️ सामग्री (Ingredients): मटन कलेजी (लीवर) – 300 ग्राम (साफ़ और कटा हुआ) प्याज – 2 (बारीक कटी हुई) टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ या प्यूरी) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई) हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक) नमक – स्वादानुसार तेल – 3 बड़े चम्मच हरा धनिया – सजावट के लिए नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक) 👨‍🍳 मटन कलेजी बनाने...

🍖 मटन कबाब रेसिपी (हिंदी में) 🧂 सामग्री (4 लोगों के लिए): मटन कीमा – 500 ग्राम (बारीक पिसा हुआ) प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबल स्पून हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) पुदीना – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून गरम मसाला – 1 टी स्पून धनिया पाउडर – 1 टी स्पून जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून चाट मसाला – 1 टी स्पून नींबू का रस – 1 टेबल स्पून बेसन (भुना हुआ) – 2 टेबल स्पून (बाइंडिंग के लिए) नमक – स्वादानुसार तेल या घी – सेकने के लिए 👨‍🍳 बनाने की विधि: 🔸 1. कीमा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में मटन कीमा लें। उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, पुदीना डालें। अब सारे सूखे मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला) और नमक डालें। नींबू का रस और भुना बेसन भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें ताकि एक स्मूद डो जैसा मिश्रण बन जाए। इसे ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर अच्छे से सेट हो जाएं। 🔸 2. क...

🍖 मटन निहारी रेसिपी (हिंदी में) स्लो कुक किया गया नरम मटन, मसालेदार रिच ग्रेवी में डूबा हुआ — जो हर निवाले में जादू कर देता है! 🍖🔥 🧂 सामग्री (4-5 लोगों के लिए): मटन के लिए: मटन (हड्डी वाला) – 500 ग्राम घी या तेल – 5-6 टेबल स्पून प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए) अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबल स्पून दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ) पानी या मटन स्टॉक – 5-6 कप नमक – स्वादानुसार निहारी मसाले के लिए: साबुत धनिया – 1 टेबल स्पून सौंफ – 1 टी स्पून काली मिर्च – 8-10 दालचीनी – 1 टुकड़ा छोटी इलायची – 3 बड़ी इलायची – 1 लॉन्ग (Cloves) – 4 जावित्री (mace) – थोड़ा सा जायफल (nutmeg) – चुटकीभर कद्दूकस किया हुआ सूखी अदरक पाउडर – 1 टी स्पून हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून गरम मसाला – 1 टी स्पून (या फिर रेडीमेड "निहारी मसाला" भी ले सकते हैं) गाढ़ापन लाने के लिए: गेहूं का आटा – 1 टेबल स्पून (थोड़े पानी में घोलकर) सजावट के लिए: बारीक कटा हरा धनिया बारीक कटा हरा प्याज अदरक के लच्छे नींबू के टुकड़े 👨‍🍳 बन...

  🥘 मटन रोगन जोश रेसिपी (Kashmiri Authentic Style) 🛒 सामग्री (4 लोगों के लिए): 🐐 मटन के लिए: मटन – 500 ग्राम (हड्डी वाला बेस्ट) दही – 1 कप (फेंटा हुआ) सरसों का तेल – 5-6 टेबलस्पून हींग – 1 चुटकी साबुत लाल मिर्च – 2 तेजपत्ता – 1 दालचीनी – 1 टुकड़ा हरी इलायची – 2 बड़ी इलायची – 1 लौंग – 4-5 सौंठ पाउडर (सूखी अदरक) – 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1.5 टेबलस्पून (रंग और हल्का तीखा) सौंफ पाउडर – 2 टीस्पून गरम मसाला – ½ टीस्पून नमक – स्वादानुसार पानी – 2-3 कप 🔥 बनाने की विधि: ✅ Step 1: मटन फ्राई करना कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें (धुआं उठे तक), फिर थोड़ा ठंडा करें। साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, हींग, लाल मिर्च) डालें। अब मटन डालें और तेज आंच पर 7-10 मिनट भूनें — जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। ✅ Step 2: दही और मसाले मिलाना आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि फटे नहीं। अब डालें: सौंठ पाउडर सौंफ पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च नमक अच्छे से मिलाएं और भू...