चिकन घी रोस्ट रेसिपी (हिंदी में)
🍗 चिकन घी रोस्ट रेसिपी (हिंदी में)
चिकन घी रोस्ट एक सुपर फेमस दक्षिण भारतीय डिश है, खासकर मैंगलोर (कर्नाटक) से।
इसमें चिकन को घी में भूनकर मसालेदार, तीखा और शानदार फ्लेवर दिया जाता है — सुगंध ऐसी कि भूख खुद ब खुद बढ़ जाए!
🧂 सामग्री (4 लोगों के लिए):
चिकन मेरिनेशन के लिए:
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चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या बोन-इन, दोनों चलेगा)
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दही – 2 टेबल स्पून
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हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
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नमक – स्वादानुसार
मसाला पेस्ट के लिए:
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साबुत लाल मिर्च – 8-10 (कश्मीरी मिर्च लें तो रंग अच्छा आएगा)
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धनिया बीज – 1 टेबल स्पून
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जीरा – 1 टी स्पून
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मेथी दाना – 1/4 टी स्पून
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काली मिर्च के दाने – 1/2 टी स्पून
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लहसुन – 6-8 कलियां
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इमली – 1 छोटा टुकड़ा (या 1 टेबल स्पून इमली का गूदा)
पकाने के लिए:
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घी – 4-5 टेबल स्पून (कम न करें, स्वाद यहीं से आएगा!)
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गुड़ – 1 टी स्पून (ऑप्शनल, हल्की मिठास के लिए)
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नमक – स्वादानुसार
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करी पत्ता – 8-10 पत्ते
👨🍳 बनाने की विधि:
🔸 1. चिकन मेरिनेट करना:
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चिकन को दही, हल्दी और नमक के साथ अच्छे से मिलाकर कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें।
(अगर समय हो तो 2 घंटे तक फ्रिज में रखें, स्वाद दोगुना हो जाएगा।)
🔸 2. मसाला पेस्ट तैयार करना:
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एक पैन में साबुत लाल मिर्च, धनिया बीज, जीरा, मेथी दाना और काली मिर्च को सूखा भूनें जब तक खुशबू आ जाए।
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ठंडा होने पर इन्हें भुनी हुई लहसुन और इमली के साथ थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।
🔸 3. चिकन पकाना:
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एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी गरम करें।
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उसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चिकन 80% तक पक न जाए।
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फिर चिकन को निकालकर अलग रख दें।
🔸 4. मसाला भूनना:
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उसी कढ़ाई में फिर से घी डालें।
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उसमें करी पत्ते डालें और फिर तैयार मसाला पेस्ट डालें।
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धीमी आंच पर मसाले को तब तक भूनें जब तक घी किनारों से अलग न होने लगे और मसाले से बढ़िया खुशबू आने लगे।
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अब थोड़ा गुड़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
🔸 5. फाइनल स्टेप:
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अब पकाया हुआ चिकन मसाले में डालें।
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धीमी आंच पर अच्छे से मिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें ताकि चिकन मसाले में पूरी तरह से लिपट जाए।
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अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी या घी और डाल सकते हैं।
🎉 तैयार है शानदार मसालेदार चिकन घी रोस्ट! 🍗🔥💥
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