🍮 Gulab Jamun Recipe (Soft & Juicy, Halwai Style)

🛒 सामग्री:

🟤 जामुन के लिए:

• खोया (मावा) – 1 कप (200 ग्राम)

• मैदा – 2 टेबलस्पून

• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

• दूध – ज़रूरत अनुसार (गूंथने के लिए)

• देशी घी या तेल – तलने के लिए

🍯 चाशनी के लिए:

• चीनी – 1.5 कप

• पानी – 1.5 कप

• इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

• गुलाब जल – 1 टीस्पून (optional, लेकिन fragrance देगा)

• केसर – कुछ धागे (optional)

• नींबू का रस – ½ टीस्पून (चाशनी जमने से रोकेगा)

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🍳 बनाने की विधि:

✅ Step 1: चाशनी बनाना

1. एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें।

2. इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डालें।

3. जब हल्की sticky (1 तार वाली) बन जाए तो गैस बंद करें।

4. नींबू का रस डालें और ढककर साइड में रखें।

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✅ Step 2: जामुन का डो बनाना

1. खोया को अच्छी तरह मसलें ताकि एकदम स्मूथ हो जाए।

2. उसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएँ।

3. धीरे-धीरे दूध डालते हुए नर्म आटा गूंथें — ज़्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।

4. ढककर 10 मिनट आराम करने दें।

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✅ Step 3: गोल जामुन बनाना

1. आटे से छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाएं – बिना दरार के!

2. अगर दरारें आ रही हैं तो थोड़ा दूध और मिलाओ।

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✅ Step 4: तलना

1. धीमी आंच पर घी/तेल गर्म करें।

2. जामुन डालें और धीरे-धीरे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

3. ध्यान रखें – धीमी आंच पर ही तलें, तभी अंदर से भी पकेगा।

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✅ Step 5: चाशनी में डालना

1. गरम (लेकिन उबलती नहीं) चाशनी में गरम-गरम जामुन डालें।

2. कम से कम 2-3 घंटे भीगने दो – फिर देखो जादू! 🪄

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✨ Garnish (Optional):

• पिस्ता या बादाम कटे हुए ऊपर से

• थोड़ी रबड़ी के साथ परोसो – तोफानी स्वाद! 😍

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🍽️ कैसे परोसें?

• गरम गरम भी खाओ

• या फ्रिज में ठंडा करके

• रबड़ी के साथ royal touch दो

• या आइसक्रीम के साथ fusion बनाओ

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