चिकन लबाबदार रेसिपी (Chicken Lababdar Recipe in Hindi)

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🍗 चिकन लबाबदार रेसिपी (Chicken Lababdar Recipe in Hindi)



🕒 तैयारी का समय: 20 मिनट

🍳 पकाने का समय: 35-40 मिनट

👥 सर्विंग: 3-4 लोग

🏷️ खासियत: क्रीमी, टंगी, मसालेदार और शाही स्वाद

✨ सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

  • चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी वाला)

  • प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

  • टमाटर – 3 (बारीक कटे या प्यूरी)

  • काजू – 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)

  • दही – 2 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)

  • ताजा क्रीम – 3 बड़े चम्मच

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ बड़ा चम्मच

  • हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

  • कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)

  • बटर – 2 बड़े चम्मच

  • तेल – 2 बड़े चम्मच

  • नमक – स्वाद अनुसार

  • हरा धनिया – गार्निश के लिए

🌶️ मसाले:

  • हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • धनिया पाउडर – 1½ बड़ा चम्मच

  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

  • शाही जीरा (या सामान्य जीरा) – ½ छोटा चम्मच

  • तेजपत्ता – 1

  • दालचीनी, इलायची – 1-2 टुकड़े (वैकल्पिक लेकिन शाही टच के लिए)

🔥 बनाने की विधि (Step-by-Step Method):

  1. तेल और बटर गरम करें: एक कढ़ाही में बटर और तेल दोनों गरम करें। जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर सौंधी खुशबू आने तक भूनें।

  2. प्याज भूनें: बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

  3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें।

  4. टमाटर और मसाले डालें: अब टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

  5. काजू पेस्ट डालें: अब भीगे हुए काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।

  6. दही डालें: फेंटा हुआ दही डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं। ध्यान रखें कि दही फटे नहीं।

  7. चिकन डालें: अब चिकन डालें और 6-7 मिनट तक भूनें जब तक वो मसाले से अच्छे से कोट न हो जाए।

  8. पानी डालें: जरूरत अनुसार पानी डालें (ग्रेवी की मात्रा के अनुसार) और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।

  9. क्रीम और कसूरी मेथी: अब क्रीम और कसूरी मेथी डालें, गरम मसाला डालें और 5 मिनट पकाएं।

  10. गार्निश करें: हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।

🍽️ परोसने का तरीका:

  • बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसा जाए तो मज़ा दोगुना हो जाता है।

🌟 टिप्स:

  • काजू की जगह बादाम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

  • क्रीम से रेसिपी में शाही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है – इसे स्किप न करें।

  • चिकन लबाबदार को थोड़ा टंगी (खट्टा-मसालेदार) बनाना है, इसलिए टमाटर और दही की मात्रा बैलेंस होनी चाहिए।


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