सोहन पापड़ी रेसिपी – परतदार मिठास, घर के स्वाद के साथ

🍬 सोहन पापड़ी रेसिपी – परतदार मिठास, घर के स्वाद के साथ

सोहन पापड़ी, जिसे फिनी या पट्टी वाली मिठाई भी कहा जाता है, भारत की सबसे हल्की, करारी और परतदार मिठाइयों में से एक है। यह आमतौर पर दिवाली, रक्षाबंधन और अन्य खास मौकों पर खाई जाती है। बेसन, मैदा, शक्कर और घी से बनी यह मिठाई अपने अनोखे फाइबर जैसे टेक्सचर और मुंह में घुल जाने वाले स्वाद के लिए जानी जाती है।

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🕒 कुल समय (Total Cooking Time):

• तैयारी का समय: 10 मिनट

• पकाने का समय: 30 मिनट

• कुल समय: 40 मिनट

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🍳 आवश्यक बर्तन (Kitchen Tools - Bold में):

• गहरी कड़ाही (Kadhai)

• चमच (Spatula)

• थाली या ट्रे (Greased Tray)

• छोटा भगोना या पैन (चाशनी के लिए)

• चाकू या स्क्रैपर (कटाई के लिए)

• मापने वाले कप और चम्मच (Measuring Cups & Spoons)

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🧂 सामग्री (Ingredients – 15-20 पीस के लिए):

• 1 कप बेसन (Gram Flour)

• 1 कप मैदा (All-purpose Flour)

• 2 कप चीनी (Sugar)

• 1 कप घी (Ghee)

• 1/2 कप पानी

• 1/2 टी स्पून इलायची पाउडर (Cardamom Powder)

• 2 टेबल स्पून कटे हुए बादाम और पिस्ता (Garnishing के लिए)

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👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):

स्टेप 1: बेसन और मैदा भूनना

1. कड़ाही में घी गरम करें।

2. उसमें बेसन और मैदा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें (10-12 मिनट)।

स्टेप 2: चाशनी तैयार करना

1. भगोने में चीनी और पानी डालकर 1 तार की चाशनी बनाएं।

2. चाशनी में इलायची पाउडर डालें और आंच बंद करें।

स्टेप 3: मिश्रण तैयार करना

1. अब चाशनी को धीरे-धीरे भूने हुए बेसन-मैदा वाले मिश्रण में डालें और लगातार चलाएं।

2. जैसे ही मिश्रण जमने लगे और किनारे छोड़ने लगे, आँच बंद करें।

स्टेप 4: जमाना और काटना

1. घी लगी ट्रे में यह मिश्रण डालें और ऊपर से बादाम-पिस्ता छिड़कें।

2. थोड़ी देर बाद जब मिश्रण थोड़ा जमने लगे लेकिन गरम हो, तो चाकू या स्क्रैपर से स्क्वेयर पीस में काट लें।

3. ठंडा होने पर निकाल लें और एयरटाइट डिब्बे में रखें।

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💡 टिप्स (Tips):

• चाशनी का एक तार बनाना जरूरी है — इससे मिठाई सही जमती है।

• लगातार चलाते रहें वरना मिश्रण नीचे से जल सकता है।

• जमने से पहले ही काट लें, वरना यह टूट सकती है।

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❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1: सोहन पापड़ी इतनी परतदार कैसे बनती है?
बेसन को सही तरीके से भूनने और सही तापमान पर चाशनी डालने से वह परतदार बनती है।

Q2: क्या इसमें सूजी भी डाली जा सकती है?
कुछ लोग हल्की कुरकुराहट के लिए सूजी डालते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में नहीं होती।

Q3: इसे कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
एयरटाइट डिब्बे में 10-12 दिन तक ताजा बनी रहती है।

Q4: क्या सोहन पापड़ी को बिना घी के बनाया जा सकता है?
घी इसका मुख्य घटक है – बिना इसके सही टेक्सचर नहीं आएगा।

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