🍗🍲 Handi Chicken Recipe in Hindi – मिट्टी के स्वाद वाली रॉयल चिकन करी

हांडी चिकन एक पारंपरिक उत्तर भारतीय चिकन करी है जो खासतौर पर मिट्टी की हांडी (या मोटे तले के बर्तन) में धीमी आंच पर पकाई जाती है। यह रेसिपी धीमी पकाई हुई प्याज, टमाटर, दही और खास मसालों से बनती है, जिससे चिकन में एक गहरा और देसी स्वाद आता है। यह रेसिपी खास दावतों, संडे स्पेशल या फैमिली डिनर के लिए एकदम परफेक्ट है।

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⏱️ बनाने में लगने वाला समय:

• तैयारी का समय: 15 मिनट

• पकाने का समय: 40 मिनट

• कुल समय: लगभग 55 मिनट

• परोसने की मात्रा: 4 लोग

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🍗 सामग्री (Ingredients):

• चिकन – 500 ग्राम (बोन-इन या बोनलेस)

• दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)

• प्याज – 3 (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 2 (कद्दूकस किया हुआ या प्यूरी)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

• किचन किंग मसाला (वैकल्पिक) – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

• घी/तेल – 3 बड़े चम्मच

• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

• काली मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

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👨‍🍳 हांडी चिकन बनाने की विधि (Step-by-Step):

1. तेल गरम करें:
   एक हांडी या मोटे तले की कढ़ाही में घी या तेल गरम करें। उसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. अदरक-लहसुन और टमाटर:
   अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। फिर टमाटर और सारे सूखे मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक) डालें। टमाटर से तेल अलग होने तक पकाएं।

3. दही और चिकन:
   अब फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। फिर चिकन के टुकड़े डालें और मसालों में अच्छे से मिला लें।

4. धीमी आंच पर पकाएं:
   ढक्कन लगाकर 25–30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।

5. अंत में:
   जब चिकन पूरी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।

6. सर्व करें:
   गरमा गरम हांडी चिकन को रोटी, नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

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🧠 किचन टिप्स (Tips):

• मिट्टी की हांडी में पकाएं तो स्वाद और बढ़ेगा, लेकिन अगर वह न हो तो मोटी तले की लोहे की कढ़ाही भी चलेगी।

• दही को अच्छे से फेंटकर ही डालें ताकि वह फटे नहीं।

• ग्रेवी को और रिच बनाने के लिए काजू का पेस्ट डाल सकते हैं।

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❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):

Q. क्या हांडी चिकन बिना प्याज-लहसुन के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप टमाटर, दही और मसालों से इसे शुद्ध शाकाहारी तर्ज पर भी बना सकते हैं।

Q. क्या मैं बोनलेस चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हड्डी वाला चिकन ग्रेवी में ज्यादा स्वाद देता है।

Q. इसे स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें।

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