🥔🍅 आलू टमाटर की सब्जी रेसिपी – झटपट बनने वाली स्वादिष्ट देसी सब्जी

आलू टमाटर की सब्जी एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है जो खासकर उन दिनों में बनती है जब किचन में सीमित सामग्री हो। यह झटपट बन जाती है और पूरी, पराठा या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसमें टमाटर की खटास और मसालों का मेल आलू के साथ कमाल का स्वाद देता है। यह सब्जी बिना प्याज-लहसुन के भी बनती है, इसलिए व्रत या उपवास में भी खाई जा सकती है।

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⏱️ बनाने में लगने वाला समय:

• तैयारी का समय: 10 मिनट

• पकाने का समय: 15-20 मिनट

• कुल समय: लगभग 30 मिनट

• परोसने की मात्रा: 3-4 लोग

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🍽️ सामग्री (Ingredients):

• मध्यम आकार के आलू – 4 (उबले हुए और कटे हुए)

• टमाटर – 3 (बारीक कटे हुए या प्यूरी बनाए)

• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

• हींग – 1 चुटकी

• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• हरा धनिया – सजाने के लिए

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• पानी – आवश्यकतानुसार (ग्रेवी के अनुसार)

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👩‍🍳 विधि (Step-by-Step Recipe in Hindi):

1. तड़का तैयार करें:
   कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।

2. टमाटर और मसाले डालें:
   अब कटे हुए टमाटर डालें। उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। टमाटर को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

3. आलू मिलाएं:
   अब उबले और कटे हुए आलू डालें। अच्छे से मसालों में मिलाएं।

4. पानी डालें:
   थोड़ा पानी डालें (आप जितनी ग्रेवी चाहते हैं उसके अनुसार)। अब इसे ढककर 8–10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. अंत में:
   सब्जी तैयार हो जाने के बाद हरा धनिया डालकर सजाएं और पराठा, पूरी या चावल के साथ परोसें।

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🧠 किचन टिप्स (Tips):

• टमाटर की खटास को बैलेंस करने के लिए एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं।

• ग्रेवी गाढ़ी चाहिए तो उबले आलू को हल्का सा मैश कर दें।

• बिना तेल के बनानी हो तो सिर्फ उबले टमाटर और आलू को थोड़ा-सा पानी और मसाले के साथ भून सकते हैं।

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❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):

Q. क्या यह रेसिपी व्रत में खाई जा सकती है?
हाँ, आप इसमें व्रत वाले मसाले और सेंधा नमक डालकर बना सकते हैं।

Q. इसमें प्याज-लहसुन डाल सकते हैं क्या?
जी हाँ, अगर व्रत नहीं है तो प्याज और लहसुन डालने से और भी स्वाद बढ़ेगा।

Q. इसे कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
इसे आप 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन ताजा बनाना ही बेहतर है।

Q. यह सब्जी किन चीजों के साथ परोसी जाती है?
पूरी, पराठा, रोटी या साधारण चावल के साथ।

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