गुलाब जामुन रेसिपी – हर त्योहार की मिठास

🍮 गुलाब जामुन रेसिपी – हर त्योहार की मिठास

गुलाब जामुन भारत की सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। चाहे कोई भी त्योहार हो, शादी हो या पार्टी – बिना गुलाब जामुन के मिठास अधूरी लगती है। दूध से बने खोये या मिल्क पाउडर से बनी यह गोल मिठाई, जब शक्कर की चाशनी में डुबोई जाती है, तो उसका स्वाद दिल को छू जाता है।

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🕒 कुल समय (Total Cooking Time):

• तैयारी का समय: 20 मिनट

• पकाने का समय: 25 मिनट

• कुल समय: 45 मिनट

🍳 आवश्यक बर्तन (Kitchen Tools - Bold में):

• मापने वाले कप और चम्मच (Measuring Cups & Spoons)

• मिक्सिंग बाउल

• कड़ाही (Kadhai) – तलने के लिए

• चाशनी बनाने के लिए भगोना या पैन

• छोटी प्लेट या थाली

• छलनी या Tissue Paper – अतिरिक्त तेल के लिए

• चम्मच और कलछी (Ladle)

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🧂 सामग्री (Ingredients for 15-18 गुलाब जामुन)

गुलाब जामुन के लिए:

• 1 कप मिल्क पाउडर

• 1/4 कप मैदा (All Purpose Flour)

• 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा

• 2 टेबल स्पून घी

• 1/4 कप दूध (गुनगुना)

• 1 टी स्पून इलायची पाउडर

चाशनी (Syrup) के लिए:

• 1.5 कप चीनी

• 1.5 कप पानी

• 3-4 इलायची (Crushed)

• 1-2 बूंद गुलाब जल (Optional)

• केसर के कुछ धागे (Optional)

तलने के लिए:

• घी या तेल

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👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):

स्टेप 1: चाशनी तैयार करें

1. चीनी और पानी को भगोने में डालकर उबालें।

2. इसमें इलायची, गुलाब जल और केसर डालें।

3. जब हल्की चिपचिपी हो जाए (1 तार की चाशनी), आंच बंद करें और ढक कर अलग रखें।

स्टेप 2: गुलाब जामुन का डो तैयार करें

1. मिक्सिंग बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा मिलाएं।

2. घी डालकर मिक्स करें।

3. धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालकर नरम आटा गूंधें। ज्यादा न गूंथें, बस मिक्स करें।

4. ढककर 10 मिनट तक रखें।

स्टेप 3: बॉल्स बनाएं और तलें

1. हाथ में घी लगाकर छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं, कोई दरार ना हो।

2. कड़ाही में घी गर्म करें, आँच धीमी रखें।

3. बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक धीरे-धीरे तलें।

4. तले हुए गुलाब जामुन तुरंत गरम चाशनी में डालें।

स्टेप 4: चाशनी में भिगोना

• गुलाब जामुन को कम से कम 2-3 घंटे के लिए चाशनी में रहने दें ताकि वो अंदर तक मिठास से भर जाए।

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💡 टिप्स (Tips):

• दूध धीरे-धीरे डालें – ज़्यादा डालने से डो चिपचिपा हो जाएगा।

• तलते समय घी ज्यादा गरम न हो, वरना गुलाब जामुन बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।

• बॉल्स में कोई क्रैक नहीं होना चाहिए, वरना वे तलते समय फट सकते हैं।

• चाशनी बहुत पतली या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए।

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❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1: गुलाब जामुन फट क्यों जाते हैं?
आटे में क्रैक होने या बेकिंग सोडा ज़्यादा डालने से ऐसा होता है।

Q2: क्या गुलाब जामुन बिना मिल्क पाउडर के बन सकते हैं?
हाँ, खोया से भी बनाए जा सकते हैं। स्वाद और टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।

Q3: क्या इन्हें बेक या एयर फ्राई कर सकते हैं?
सिद्धांततः हाँ, लेकिन पारंपरिक स्वाद के लिए डीप फ्राय करना बेहतर होता है।

Q4: चाशनी में कब तक रखें?
कम से कम 2-3 घंटे, लेकिन रातभर रखने से स्वाद और अच्छा आता है।

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