🥟 गुजिया रेसिपी – होली और त्योहारों की शान

गुजिया एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो खास तौर पर होली, दीवाली और खास मौकों पर बनाई जाती है। इसका कुरकुरा बाहरी हिस्सा मैदे से बनता है और अंदर भरा होता है सूखे मेवों, नारियल और खोये से। मीठा, स्वादिष्ट और हर उम्र के लोगों की पसंदीदा, गुजिया न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसकी खुशबू भी दिल जीत लेती है।

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🕒 कुल समय (Total Cooking Time):

• तैयारी का समय: 30 मिनट

• पकाने का समय: 30 मिनट

• कुल समय: 1 घंटा

🍳 आवश्यक बर्तन (Kitchen Tools - Bold में):

• बड़ा परात या मिक्सिंग बाउल (Flour mixing)

• कड़ाही (Kadhai) – तलने के लिए

• चमच (Spoon)

• तेज धार वाला चाकू या कटर

• रोलिंग बोर्ड और बेलन (Chakla-Belan)

• छोटा कटोरा (Filling के लिए)

• छलनी या Tissue Paper – एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए

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🧂 सामग्री (Ingredients for 15-18 गुजिया)

बाहरी आवरण (Outer Dough):

• 2 कप मैदा (All Purpose Flour)

• 4 टेबल स्पून घी (Ghee)

• पानी – ज़रूरत अनुसार

भरावन (Stuffing):

• 1 कप खोया (Mawa)

• 1/2 कप बारीक कद्दूकस किया नारियल (Grated Coconut)

• 1/2 कप पिसी चीनी (Powdered Sugar)

• 2 टेबल स्पून किशमिश (Raisins)

• 2 टेबल स्पून काजू (कटे हुए)

• 2 टेबल स्पून बादाम (कटे हुए)

• 1/2 टी स्पून इलायची पाउडर (Cardamom Powder)

तलने के लिए:

• घी या रिफाइंड तेल

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👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):

स्टेप 1: आटा गूंथना

1. मैदा में घी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें जब तक कि यह ब्रेड क्रम्ब जैसा ना हो जाए।

2. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें।

3. इसे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट तक रखें।

स्टेप 2: भरावन तैयार करना

1. खोया को कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक भूनें और ठंडा होने दें।

2. इसमें नारियल, पिसी चीनी, ड्राय फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिला लें।

स्टेप 3: गुजिया बनाना

1. गूंथे हुए आटे से छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर पूड़ी तैयार करें।

2. एक साइड में तैयार मिश्रण भरें और आधे चाँद की तरह मोड़कर किनारों को दबाकर बंद करें। चाहें तो कांटे से डिजाइन बनाएं।

3. इसी तरह सारी गुजिया तैयार करें।

स्टेप 4: तलना

1. कड़ाही में घी गरम करें।

2. मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक गुजिया तलें।

3. पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

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💡 टिप्स (Tips):

• गुजिया बंद करते समय किनारे अच्छे से सील करें नहीं तो तलते समय खुल सकती है।

• आप चाहें तो गुजिया को बेक भी कर सकते हैं 180°C पर 20-25 मिनट तक।

• खोया की जगह नारियल और सूजी का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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❓अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

Q1: क्या गुजिया बिना खोये के बन सकती है?
हाँ, नारियल, सूजी और ड्राय फ्रूट्स से स्वादिष्ट भरावन बन सकता है।

Q2: गुजिया को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
एयरटाइट कंटेनर में 5-7 दिन तक रख सकते हैं।

Q3: गुजिया बेक करने पर स्वाद में फर्क आता है क्या?
थोड़ा फर्क आता है – बेक्ड गुजिया हल्की होती है और हेल्दी ऑप्शन है।

Q4: क्या गुजिया फ्रोजन करके स्टोर की जा सकती है?
हाँ, आप भरकर क्रूड फॉर्म में फ्रीज कर सकते हैं और जरूरत पर तल सकते हैं।

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