🍲 कढ़ी चावल रेसिपी (हिंदी में)

🧂 सामग्री (4 लोगों के लिए):

कढ़ी के लिए:

• दही – 1 कप (थोड़ा खट्टा हो तो और अच्छा)

• बेसन – 3 टेबल स्पून

• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – 3-4 कप

• मेथी दाना – 1/2 टी स्पून

• राई (सरसों) – 1/2 टी स्पून

• जीरा – 1/2 टी स्पून

• सूखी लाल मिर्च – 2

• करी पत्ता – 8-10 पत्ते

• हींग – एक चुटकी

• तेल या घी – 2 टेबल स्पून

पकोड़ों के लिए:

• बेसन – 1/2 कप

• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

• हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

• नमक – स्वादानुसार

• पानी – जरूरत के अनुसार (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

• तेल – तलने के लिए

चावल के लिए:

• बासमती चावल – 1 कप

• पानी – 2 कप

• नमक – 1/2 टी स्पून

• 1-2 बूंद तेल

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👨‍🍳 बनाने की विधि:

🔸 1. पकोड़े बनाना:

1. बेसन में प्याज, हरी मिर्च, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बनाएं।

3. गरम तेल में छोटे-छोटे पकोड़े तलें जब तक सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं।

4. निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।

🔸 2. कढ़ी तैयार करना:

1. दही और बेसन को एक बर्तन में अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।

2. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी मिलाएं।

3. अब एक बड़े भगोने में तेल या घी गरम करें।

4. उसमें राई, जीरा, मेथी दाना डालें। चटकने पर सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें।

5. अब दही-बेसन का मिश्रण डालें।

6. लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं ताकि कढ़ी पककर गाढ़ी हो जाए।

7. जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए, उसमें तैयार पकोड़े डालें और 5-7 मिनट और पकाएं।

🔸 3. चावल बनाना:

1. चावल को धोकर 10 मिनट भिगो दें।

2. पानी, नमक और तेल के साथ उबालें।

3. धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं।

4. गैस बंद करें और 5 मिनट ढककर रखें।

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🎉 तैयार है गरमा-गरम कढ़ी पकोड़ा और भाप उठाते चावल! 🍚🍛💛

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