🍖 मटन कबाब रेसिपी (हिंदी में)

🧂 सामग्री (4 लोगों के लिए):

• मटन कीमा – 500 ग्राम (बारीक पिसा हुआ)

• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबल स्पून

• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

• पुदीना – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

• गरम मसाला – 1 टी स्पून

• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून

• जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून

• चाट मसाला – 1 टी स्पून

• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून

• बेसन (भुना हुआ) – 2 टेबल स्पून (बाइंडिंग के लिए)

• नमक – स्वादानुसार

• तेल या घी – सेकने के लिए

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👨‍🍳 बनाने की विधि:

🔸 1. कीमा तैयार करना:

1. एक बड़े बर्तन में मटन कीमा लें।

2. उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, पुदीना डालें।

3. अब सारे सूखे मसाले (लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला) और नमक डालें।

4. नींबू का रस और भुना बेसन भी डालें।

5. सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें ताकि एक स्मूद डो जैसा मिश्रण बन जाए।

6. इसे ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर अच्छे से सेट हो जाएं।

🔸 2. कबाब बनाना:

1. हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर कीमे के छोटे-छोटे गोले बनाएं और हथेली से हल्का चपटा करें (टीकी या सीक कबाब जैसा शेप दे सकते हैं)।

2. चाहो तो स्क्युअर (सीख) पर भी लगा सकते हो।

🔸 3. सेकना/ग्रिल करना:

• तवा: गरम तवे पर हल्का तेल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर सेकें।

• ओवन/ग्रिल: 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

• कोयले पर: चारकोल ग्रिल पर हल्का धुआं देते हुए सेकें — सबसे ज़बरदस्त फ्लेवर यहीं से आता है!

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🎉 तैयार हैं मटन कबाब — बाहर से क्रिस्पी और अंदर से जूसि! 🍢🔥

परोसें: हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के टुकड़ों के साथ।

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