🍗 मेथी चिकन रेसिपी (Methi Chicken Recipe in Hindi)

🕒 तैयारी का समय: 15-20 मिनट

🍳 पकाने का समय: 30-35 मिनट

👥 सर्विंग: 3-4 लोग

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🌿 मेथी चिकन क्या है?

मेथी चिकन एक उत्तर भारतीय स्टाइल की डिश है जिसमें चिकन को मेथी (कसूरी मेथी या हरी मेथी) और मलाईदार मसाले के साथ पकाया जाता है। मेथी की हल्की कसैली और सुगंधित खुशबू चिकन में एक शानदार ट्विस्ट देती है। यह डिश रोटी, पराठा या बटर नान के साथ परफेक्ट लगती है।

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✨ सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

• चिकन – 500 ग्राम (हड्डी वाला या बोनलेस)

• हरी मेथी पत्तियां – 1 कप (बारीक कटी हुई)
  या कसूरी मेथी – 2 बड़े चम्मच (पानी में 10 मिनट भिगो कर निचोड़ लें)

• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

• टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ बड़ा चम्मच

• दही – 2 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)

• क्रीम/मलाई – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ा देता है)

• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

• तेल या घी – 3-4 बड़े चम्मच

• नमक – स्वाद अनुसार

• हरा धनिया – गार्निश के लिए

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🌶️ मसाले:

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच (अगर ताज़ी मेथी न हो)

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🔥 बनाने की विधि (Step-by-Step Method):

1. तेल गरम करें: एक कढ़ाही या पैन में तेल/घी गरम करें।

2. प्याज भूनें: कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट अच्छी तरह भूनें।

4. टमाटर और मसाले मिलाएं: टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।

5. दही डालें: अब फेंटा हुआ दही डालें और अच्छे से मिक्स करके 3-4 मिनट पकाएं।

6. मेथी डालें: अगर हरी मेथी है तो उसे अच्छे से धोकर बारीक काटकर डालें। अगर कसूरी मेथी है, तो उसे भिगोकर निचोड़ कर डालें। 2 मिनट भूनें।

7. चिकन डालें: अब चिकन डालें और मसाले में अच्छी तरह मिक्स करें। तेज आंच पर 5 मिनट पकाएं।

8. ढककर पकाएं: गैस धीमी करके ढक दें और चिकन को 20-25 मिनट पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।

9. मलाई डालें: जब चिकन पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो मलाई और गरम मसाला डालें। 2-3 मिनट और पकाएं।

10. गार्निश करें: हरा धनिया डालकर सर्व करें।

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🍽️ कैसे परोसें:

• इसे बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।

• ऊपर से थोड़ा और कसूरी मेथी छिड़कने से स्वाद और बढ़ जाता है।

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🔥 टिप्स:

• कसूरी मेथी का इस्तेमाल ज़रूर करें अगर हरी मेथी उपलब्ध नहीं है, इससे एक बढ़िया रेस्टोरेंट स्टाइल फ्लेवर आता है।

• मलाई डालने से यह रेसिपी और भी क्रीमी और रिच बनती है – खास मौकों के लिए परफेक्ट!