🥒✨ लौकी की सब्जी रेसिपी – हल्की, सेहतमंद और स्वाद से भरपूर

लौकी की सब्जी एक बेहद हल्की, सुपाच्य और पौष्टिक भारतीय सब्जी है जो जल्दी तैयार होती है और गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुंचाती है। यह डायबिटीज, वजन घटाने और पाचन के लिए लाभदायक मानी जाती है। इसे रोटी, चपाती या यहां तक कि चावल के साथ भी खाया जा सकता है। झटपट बनने वाली इस सब्जी का स्वाद हल्का मसालेदार होता है और यह दादी-नानी के घर की याद दिलाती है।

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⏱️ बनाने में लगने वाला समय:

• तैयारी का समय: 10 मिनट

• पकाने का समय: 20 मिनट

• कुल समय: 30 मिनट

• परोसने की मात्रा: 3-4 लोग

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🍽️ सामग्री (Ingredients):

• लौकी (घीया) – 500 ग्राम (छीलकर कटे हुए टुकड़े)

• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

• टमाटर – 2 (कद्दूकस या बारीक कटे हुए)

• हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)

• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• हरा धनिया – सजाने के लिए

• पानी – 1/4 कप

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👨‍🍳 लौकी की सब्जी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. तड़का लगाएं:
   कढ़ाही या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।

2. प्याज और मसाले भूनें:
   अब प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालकर टमाटर डालें और 4-5 मिनट भूनें जब तक तेल न छूटे।

3. लौकी डालें:
   अब कटे हुए लौकी के टुकड़े और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं। फिर 1/4 कप पानी डालें।

4. ढककर पकाएं / प्रेशर कुकर:

   • अगर कुकर में बना रहे हैं तो 2 सीटी आने तक पकाएं।

   • अगर कढ़ाही में बना रहे हैं तो ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. अंत में:
   ढक्कन खोलें, हरा धनिया डालें और हल्का सा मैश करें। गर्मागर्म परोसें।

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✅ टिप्स (Tips):

• लौकी को छीलने के बाद चख लें, अगर कड़वी हो तो इस्तेमाल न करें।

• लौकी को ज़्यादा देर न पकाएं, वरना वह बहुत मुलायम हो जाएगी।

• टमाटर की जगह आप दही भी डाल सकते हैं हल्का तीखा स्वाद लाने के लिए।

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❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):

Q. क्या लौकी की सब्जी डाइट के लिए सही है?
हाँ, यह कम कैलोरी और हाई फाइबर वाली होती है, इसलिए वज़न घटाने में मददगार है।

Q. क्या इसे बिना प्याज-लहसुन बनाया जा सकता है?
बिलकुल! आप सिर्फ टमाटर, अदरक और मसालों के साथ भी बना सकते हैं।

Q. लौकी की सब्जी में और क्या मिलाया जा सकता है?
आप इसमें चना दाल या मूंग दाल उबालकर मिला सकते हैं, स्वाद और पोषण दोनों बढ़ेंगे।

Q. लौकी की सब्जी के साथ क्या परोसें?
यह रोटी, चपाती, पराठा और कभी-कभी चावल के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।

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